“11个年头的埋头创业，我们将在3年之内通过上市成为一家公众公司，而上市前的两三年里，除了继续和风投接触之外，也是我们的快速扩张期。”昨天，江苏大娘水饺餐饮有限公司副总经理杨金兔告诉《第一财经日报》。

    杨金兔还向记者证实：“从去年上半年开始，我们就正式进行上市前的运作，下半年起，会计师事务所、律师事务所、审计事务所等全部进驻大娘水饺，公司同时进行股改，其中内部股改已经基本完成，上市前的各种准备也在有条不紊地进行，2010年上市时间表已经明确写进公司发展战略规划。”

    杨金兔还透露，2007年“大娘水饺”在全国的新增门店达到70家，也使得该公司的整体规模接近300家，除了国内的南京、上海、北京等城市外，还在印尼和澳大利亚成功开设门店。

    快速扩张的同时，其销售额也顺利达到5亿元目标，“其实已经突破这个数字，这也是公司最快速扩张的一年，2008年我们将会比这个速度更快，做好上市前的规模和市值准备。”

    据杨金兔介绍，2008年，该公司在300家门店的基础上将再开80家新店，其中北京将增加8家直营店达到15家门店的规模，目标营业额为8.8亿元。

    杨金兔也表示，随着规模的快速扩张，经营理念和管理模式没有问题，但除了扩张所需的资金压力之外，人才培养和储备是一个考验。“大娘水饺”办公室的杨主任就坦承：“一个店经理的培养时间至少要三个月，其中还要淘汰一批，门店数量增加快了，人才压力也就凸显。”

    “其实，我们一直都没有中断与风险投资的接触，但是找到一家既懂风投又懂餐饮业的风险投资人并不容易。”

    对于过去有“大娘水饺拒绝风投”的报道，杨金兔特别作了解释，“公司发展到今天的规模也是历尽艰辛，所以对外来投资者的谨慎也是常理，但我们从来就没有拒绝与风投合作的想法。”但他并未进一步透露当前与风投合作的实质性进展。